【獵云網（微信：ilieyun）北京】4月4日報道
青團，是主要流行于江南一帶清明節時的傳統食品。它的餡料有咸有甜，有素有葷，依照個人的口味，無論是熏筍碎肉、花椒豆瓣，還是核桃瓜子、白糖紅豆，都可以做成餡，放入其中。
內里千變萬化，外表卻始終如一。正是因為青團那清香軟糯的碧綠面皮，才能讓它在從江浙一帶向外擴散時，受到了大眾的偏愛和追捧。
那么，青團這可愛的外衣是怎么做出來的呢？
傳統的做法，就是把春日新生的嫩艾焯水榨汁，將艾草汁與艾草碎一起揉進糯米粉中，加上白糖，和成綠色的糯米面團。這樣做出的青團會有一股艾草特有的清香，和現在市面上絕大多數以麥苗汁為主做出的青團全然不同?？梢哉f，青團的絕妙之處，正在于春艾的芬芳。
注：焯艾草時記得放些小蘇打，用以去掉艾蒿的澀味哦。當然直接榨汁也可以，電動榨汁機方便的很。
艾，又名艾蒿、艾草、白艾、灸草等，廣泛地分布于我國大江南北。艾蒿全草可以入藥，藥用艾草在傳統中醫學中多用于艾熏、艾灸、煎藥、防治瘟疫等；現代醫學藥理研究則表明，艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，對多種病毒和細菌都有抑制和殺傷作用；甚至在生物農藥與獸藥方面，艾蒿也具備極大的藥用開發價值。此外，艾草提取物還可作為多種化妝品的原料，具有抗過敏的功效。
總而言之，這種在道邊路旁隨處可見的野生香草具有的經濟價值正在日益提升。
天眼查專業版數據顯示，我國經營范圍包含“艾草、艾草種植、艾草制品”的企業（以下簡稱“艾草相關企業”）共有7,934家，值得我們關注的是，有93.49%的艾草相關企業都成立于2015年之后，可謂爆發性增長。其中，僅2018年一年新增的艾草相關企業就將近2,300家，為歷史新增最多。
從地域分布來看，我國艾草相關企業較多分布在黃河沿線及黃河以南地區，擁有企業數量最多的前三省份分別為河南省、廣東省和山東省。從行業分布來看，約有50%以上的艾草相關企業為批發和零售業，也有約17.8%的企業為農、林、牧、漁業。值得注意的是，與艾草相關的科學研究和技術服務業企業數量高達1,100余家，在行業分布上排名第三。
而我國注冊最早且至今仍然存續的艾草相關企業，是郎溪上野忠食品加工有限公司。據天眼查專業版數據顯示，該公司始建于1992年底，由郎溪縣建橋食品加工有限公司、日本株式會社上野忠、日本株式會社高津貿易三家合資創辦，位于安徽省郎溪縣內。事實上，日本的食用艾是十分出名的，并且經常會有新品種的產出。
隨著科技的發展，地域的交通，藥用艾和食用艾的種植、加工、銷售等已愈來愈廣，艾草作為一種具有悠久歷史文化內涵的綠色食品和藥品，日漸走入了人們的視野之中。
陽春三月，正是艾葉鮮嫩的清明，正是食艾的最好時節。不止青團，清明果的種類多種多樣，廣西的艾葉粑粑、閩臺的清明粿、安徽的蒿子粑、四川的清明饃饃等，都可以成為您的不二選擇。當然，鑒于目前的情況，宅在家里做一碗艾汁面也是過節的極好選擇嘛！
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