食品加工是指以農副產品為原料通過物理加工或利用酵母發酵的方法制造食品的工業生產部門。其原料主要是農、林、牧、漁及副業部門生產的初級產品。按照我國制定的分類目錄，它的總稱為食品、飲料和煙草制造業，在它的下面劃分四大行業：食品制造業，包括糧食加工業，植物油加工業，糕點、糖果制造業，制糖業，屠宰及肉類加工。隨著人民生活水平的提高，我國食品加工行業市場規模多年來保持7%以上穩健增長，其中糧食加工市場份額占比約0.81%、飲料加工市場份額占比約1.05%、植物油加工市場份額占比約0.92%。近幾年，我國在政策上逐漸重視食品工業的發展，特別是在“十五”中加大了對食品工業科技研發的政策支持和資金支持力度，使得我國食品工業的發展表現出平穩、快速的發展態勢。目前，我國城鄉居民生活水平正在從溫飽型向小康型邁進以及中國城鎮化加速，都將擴大糧食加工企業市場規模、刺激糧食加工行業整體水平的提升。此外，我國消費者熱衷于天然有機食品，令市場對更安全和更健康的食品的需求增加。因此，這將進一步推動我國食品加工行業的發展。
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